作为烘焙生产商，您可能面临一个困境：如何确保产品在冷冻和运输过程中不失去新鲜度和品质？您或许已经尝试了传统的冷冻方法，如空气冷冻或浸入式冷冻，但您是否意识到它们有一个共同的缺陷？它们需要很长时间才能将食品降至适合的温度，导致水分流失，并损害质地和营养。这正是您需要更先进的冷冻技术——液氮柜式冷冻设备的原因。

解锁极致新鲜：了解液氮速冻设备的魅力

液氮柜式冷冻设备利用液氮作为冷冻剂，能在短时间内将食品迅速冷冻至-18°C以下，锁住水分和营养，保持新鲜度和品质。液氮柜式冷冻设备有以下几大优势：

速度：液氮柜式冷冻设备可以在几分钟内将食品从室温快速冷冻至-18°C以下，而传统冷冻可能需要数小时甚至数天。

节能：它们消耗极少的液氮，不依赖于大量的电力来驱动压缩机、风扇和水冷塔等设备，显著降低了能源成本。

占地小：与传统冷冻设备相比，液氮柜式冷冻设备体积小巧，节省了空间成本。

灵活性：设备可根据不同食品和批量进行调整，且无需预热或预冷，能够立即启动。

如何使用液氮速冻机来冷冻蛋挞

为了让您直观了解液氮速冻机的使用方法，我们将介绍一个实际案例：利用液氮速冻机来速冻蛋挞。

蛋挞是一种受欢迎的烘焙食品，具有酥脆的外壳和奶油般的蛋奶馅。然而，它们在保存过程中容易变干变硬，失去原有的口感和质地。为了解决这个问题，一家专业的蛋挞生产商选择了液氮柜式冷冻机进行速冻处理。

客户使用SPEEDCRYO的紧凑型液氮冷冻机，每个循环可以装载约2500个蛋挞。在将蛋挞放入冷冻机之前，蛋挞的外壳会被提前填入尚未完全凝固的蛋奶馅，以保持理想的口感和营养。

蛋挞被放入液氮柜式冷冻机中，并在启动速冻循环之前输入温度和时间的设置。在冷冻柜内，液氮会喷洒到食品表面和内部，迅速将温度降至-18°C以下。水分被迅速冻成微小的冰晶，而不是较大的冰晶，从而避免了细胞结构的损伤，保持了食品的质量和口感。大约10分钟后，蛋挞达到理想的冷冻状态，可以进行包装、储存和分发。

SPEEDCRYO® 单门液氮速冻机

 

单门冷冻室，尺寸为206016002130mm，每批可冻结33至66个托盘；

全机采用食品级#304不锈钢材质制造，确保无污染的冷冻环境；

强力双风扇循环系统，可快速降低温度；

可调节托盘架和推车设计，方便灵活的批量装卸；

触摸屏PLC控制系统，内置预设程序，操作简便；

液氮或液态二氧化碳制冷系统，提供超低温冷冻环境；

配备报警系统，实时监测压力、氧气和温度，确保冷冻过程安全。

使用液氮速冻机冷冻蛋挞的效果如何？负责人告诉我们，客户对使用液氮速冻冷冻的蛋挞质量非常满意，即使经过长时间的储存和运输，蛋挞依然保持了新鲜的口感和味道。客户只需简单地烘烤或微波加热，便可享受到酥脆的外壳和丝滑的蛋奶馅，就如同刚出炉的一样。负责人还分享，液氮冷冻技术不仅提升了产品质量和客户满意度，还降低了生产成本、能耗以及运输中的不便，进而增加了利润、市场覆盖率和竞争力。

总结来说，液氮速冻机是速冻烘焙食品的理想先进设备。它能在几分钟内将食物快速冷冻至-18°C以下，有效锁住水分和营养，保持新鲜度和质量。如果您也在寻找烘焙产品的理想冷冻解决方案，不妨考虑液氮柜式冷冻机。访问我们的网站或联系我们，了解更多详情。我们提供专业咨询和服务，助您找到最佳冷冻方案。