使用 SPEEDCRYO® 液氮速冻隧道冷冻黑鱼鱼片

如果您正在寻找一种方法来保持黑鱼鱼片的鲜度和质量，不妨考虑使用液氮速冻隧道。这是一种利用液氮作为冷却介质的冷冻设备，可以快速冷冻鱼片，而不会损害其质地、风味或营养价值。在这篇博客文章中，我们将为您介绍使用液氮IQF隧道式速冻机冷冻黑鱼鱼片的好处，并分享我们客户在其海鲜加工厂成功应用这一技术的案例研究。

什么是液氮速冻隧道？

液氮速冻隧道应用广泛，覆盖水产养殖、烘焙以及果蔬速冻等行业。这是因为其能够提供极低的操作温度（液氮的蒸发温度为-196℃，而液氮隧道式速冻机的工作温度通常可低至-120℃）。这种超低操作温度带来的好处包括占地面积小、产能高，以及冷冻产品的卓越品质。以下是关于液氮IQF隧道式速冻机的详细介绍。

液氮速冻隧道是一种高效的食品速冻设备，它通过利用液氮这种超低温的冷却介质，快速对食品进行单独冷冻。IQF（Individually Quick Frozen）技术，即单体速冻技术，确保每一块食品都被独立冷冻，从而避免了传统冷冻方法中食品之间粘连的情况。这种技术的应用不仅大大提高了食品分割、包装和储存的便捷性。

 

液氮本身是一种 无色、无味 且温度极低的液体，沸点达 -196°C（-321°F），远远低于常见的冷冻温度。当液氮与食品接触时，它会迅速汽化并大量吸收食品表面和内部的热量，从而实现食品的快速冷冻。由于液氮的冷却速度极快，通常根据食品的大小和形状，冷冻过程仅需几分钟。这种快速的冻结方式有效防止了食品内部形成大冰晶，这些冰晶在传统冷冻中往往会损坏食品的细胞结构，导致质地变差。而液氮速冻的优势在于能最大限度地保持食品原有的质地和风味，同时减少解冻时的滴水损失。

 

液氮速冻隧道的核心结构是一个自动化的 传送带系统。食品被整齐地放置在传送带上，逐步被输送进入速冻隧道。在隧道内部，多个喷嘴会喷洒出液氮，形成一层冷雾，将食品完全包裹，确保食品在极短时间内被快速且均匀地冷冻。整个冷冻过程无缝高效，既能处理各种类型的食品，还能保证每一块食品的外观和品质得到最佳保存。

为什么选择液氮速冻隧道来冷冻黑鱼鱼片？

黑鱼是一种肉质紧实、口感松软且味道温和甜美的鱼类，富含蛋白质、Omega-3脂肪酸以及其他对人体健康有益的营养成分。然而，黑鱼的易腐性非常高，如果处理不当，容易变质。因此，冷冻是延长黑鱼鱼片保质期并保持其品质的有效方法。

然而，并非所有的冷冻方法都适合黑鱼鱼片。一些传统的冷冻设备使用空气或机械制冷来冷冻食品，这可能需要数小时甚至几天才能完成。在这个漫长的冷冻过程中，黑鱼鱼片内部可能形成大的冰晶，损害其细胞结构，导致解冻时出现滴水损失，质地变差，风味流失。此外，传统冷冻方法还可能导致黑鱼鱼片表面出现脱水、氧化和冷冻烧伤，影响其外观和口感。

另一方面，液氮速冻隧道能够快速、单独地冷冻黑鱼鱼片，而不会产生上述问题。通过使用液氮速冻隧道，您可以享受到以下优势：

保持黑鱼鱼片的新鲜度、风味、质地和营养价值

防止黑鱼鱼片在冷冻过程中出现滴水损失、脱水、氧化和冷冻烧伤

实现均匀冷冻，确保黑鱼鱼片的质量一致

与传统冷冻设备相比，减少能源消耗和运营成本

通过在短时间内冷冻大量黑鱼鱼片，提高生产能力和效率

通过减少细菌生长和交叉污染，增强食品安全

提升客户满意度，提供便于分割和储存的高品质冷冻黑鱼鱼片

案例分享——客户如何使用液氮IQF隧道冷冻机冷冻黑鱼鱼片

这家客户是一家专业生产优质冷冻海鲜产品的公司，主要供应国内和国际市场。多年来，他们一直使用液氮速冻隧道来冷冻黑鱼鱼片，并对结果非常满意。

在使用液氮速冻隧道之前，他们使用传统的风冷式冷冻机来冷冻黑鱼鱼片，整个过程通常需要2到4小时。在这种长时间的冷冻过程中，他们发现鱼片失去了大量水分和重量，质地和口感也显著下降。此外，他们还不得不面对高能耗和维护成本，且生产能力和灵活性有限。

如果您正在寻找一种高质量、高效率的黑鱼鱼片冷冻方法，建议您考虑使用液氮速冻隧道。这种冷冻机使用液氮作为冷却剂，能够快速、单独地冷冻食品，而不会损害其质量或外观。通过使用液氮速冻隧道，您可以保留黑鱼鱼片的新鲜度、风味、质地和营养价值，防止滴水损失、脱水、氧化和冷冻灼伤，降低相较于传统冷冻机的能源消耗和运营成本，在短时间内通过冷冻大批量黑鱼鱼片来提高生产能力和效率，增强食品安全，减少冷冻过程中的细菌生长和交叉污染，同时通过提供易于分割和储存的高质量冷冻黑鱼鱼片，提高客户满意度。

SPEEDCRYO是一家专业制造和供应液氮速冻隧道及其他冷冻设备的厂家，服务于各种食品行业。我们在设计、安装、操作和维护液氮速冻隧道及其他冷冻设备方面积累了丰富的经验和专业知识。我们可以为您提供符合您具体需求和预算的定制解决方案，还能为您提供技术支持和售后服务，以确保您的满意。

如果您有兴趣了解更多关于液氮IQF隧道式冷冻机或其他海产品冷冻解决方案的信息，请立即与我们联系。